கீட்டோன்கள் மற்றும் எஸ்டர்கள் இரண்டும் கரிம வேதியியலில் மிக முக்கியமான செயல்பாட்டுக் குழுக்களில் இரண்டு. அவை பல்வேறு வகையான கரிம சேர்மங்களில் காணப்படுகின்றன மற்றும் பல உயிரியல் மற்றும் வேதியியல் செயல்முறைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. அவற்றின் ஒற்றுமைகள் இருந்தபோதிலும், அவற்றின் குணாதிசயங்கள் மற்றும் நடத்தைகள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை. கீட்டோன்கள் மற்றும் எஸ்டர்கள் என்றால் என்ன, அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன, அவை எவ்வாறு ஒத்திருக்கின்றன, வேதியியல் மற்றும் உயிரியலில் அவை எதைக் குறிக்கின்றன என்பதை ஆராய்வோம்.
கீட்டோன்கள் என்பது கரிம சேர்மங்களின் ஒரு வகுப்பாகும், அவை மூலக்கூறின் நடுவில் ஒரு கார்போனைல் செயல்பாட்டுக் குழுவை (C=O) கொண்டுள்ளது. கீட்டோன்கள் கார்போனைல் கார்பனுடன் இணைக்கப்பட்ட இரண்டு அல்கைல் அல்லது ஆரில் குழுக்களைக் கொண்டுள்ளன. இவற்றில் எளிமையானது அசிட்டோன் ஆகும், இதில் சூத்திரம் (CH3)2CO உள்ளது. அவை உடலில் உள்ள கொழுப்பின் முறிவினால் உருவாகின்றன. கீட்டோன் உடல்கள் என்றும் அழைக்கப்படும், கீட்டோன்கள் உங்கள் உடல் ஆற்றலுக்காக கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்குப் பதிலாக கொழுப்பை உடைக்கத் தொடங்கும் போது உற்பத்தி செய்யப்படும் இரசாயனங்கள் ஆகும்.
கீட்டோன்கள் கல்லீரலில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்களிலிருந்து உருவாகின்றன மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தில் வெளியிடப்படுகின்றன, அங்கு அவை உடலின் செல்கள் மற்றும் உறுப்புகளுக்கு ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உடல் கெட்டோசிஸில் இருக்கும்போது, அது குளுக்கோஸைக் காட்டிலும் அதன் முதன்மை எரிபொருள் மூலமாக கீட்டோன்களை நம்பியுள்ளது, அதனால்தான் கெட்டோஜெனிக் உணவு சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. இருப்பினும், கீட்டோன்கள் உண்ணாவிரதம் அல்லது கெட்டோஜெனிக் உணவின் போது மட்டும் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை. கடுமையான உடற்பயிற்சியின் போது அல்லது உடலில் இன்சுலின் பற்றாக்குறை இருக்கும்போது, உடல் மன அழுத்தத்தில் இருக்கும்போது அவை உற்பத்தி செய்யப்படலாம், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்படலாம்.
கெட்டோசிஸின் போது மூன்று கீட்டோன்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன: அசிட்டோன், அசிட்டோஅசெட்டேட் மற்றும் பீட்டா-ஹைட்ராக்ஸிபியூட்ரேட் (BHB). அவற்றில், அசிட்டோன் என்பது சுவாசத்தின் மூலம் உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படும் ஒரு கீட்டோன் ஆகும், இது சுவாசத்தில் பழம் அல்லது இனிமையான வாசனையை உருவாக்குகிறது, இது பொதுவாக "கெட்டோ மூச்சு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது உங்கள் உடல் கெட்டோசிஸ் நிலைக்கு வந்திருப்பதற்கான அறிகுறியாக இருக்கலாம். அசிட்டோஅசெட்டேட், மற்றொரு கீட்டோன், கல்லீரலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் ஆற்றலுக்காக உடல் செல்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இது கெட்டோசிஸின் போது இரத்தத்தில் மிகவும் பொதுவான வகை கீட்டோன் BHB ஆகவும் மாறுகிறது. BHB இரத்த-மூளைத் தடையை எளிதாகக் கடக்க முடியும், இதன் மூலம் மூளைக்கு ஆற்றலை அளிக்கிறது மற்றும் மனத் தெளிவையும் கவனத்தையும் மேம்படுத்த முடியும்.
எஸ்டர்கள் RCOOR' செயல்பாட்டுடன் கூடிய கரிம சேர்மங்கள், R மற்றும் R' எந்த கரிமக் குழுவாகும். கார்பாக்சிலிக் அமிலங்கள் மற்றும் ஆல்கஹால் அமில நிலைகளின் கீழ் வினைபுரிந்து நீரின் மூலக்கூறை அகற்றும் போது எஸ்டர்கள் உருவாகின்றன. அவை பொதுவாக அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் பல பழங்களில் காணப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, பழுத்த வாழைப்பழத்தில் உள்ள நறுமணம் ஐசோமைல் அசிடேட் எனப்படும் எஸ்டரில் இருந்து வருகிறது. எஸ்டெர்களுக்கு தனித்துவமான பண்புகள் உள்ளன, அவை பல்வேறு தொழில்களில் மதிப்புமிக்கவை.
1. வாசனை திரவியங்கள்
எஸ்டர்களின் மிகவும் பொதுவான பயன்பாடுகளில் ஒன்று, வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் வாசனை திரவியங்களில் அவற்றின் இனிமையான, பழம் மற்றும் இனிமையான வாசனை காரணமாகும், மேலும் அவை ஒரு தயாரிப்பின் ஒட்டுமொத்த நறுமணத்தை அதிகரிக்க உதவுகின்றன, மேலும் இது பயனர்களை மிகவும் கவர்ந்திழுக்கும்.
2. உணவு சுவை
எஸ்டர்களின் தனித்துவமான இரசாயன அமைப்பு பழம் மற்றும் மலர் வாசனைகளை வழங்க அனுமதிக்கிறது, எனவே எஸ்டர்கள் உணவுத் தொழிலிலும், குறிப்பாக சுவைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிட்டாய், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பானங்கள் உட்பட பல உணவுகளில் இது பொதுவானது. அன்றாட வாழ்வில், எஸ்டர்கள் செயற்கை சுவைகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்பட்டு, பல உணவுகளில் அடிப்படைப் பொருட்களாக மாறியுள்ளன.
3. பிளாஸ்டிக்
பிளாஸ்டிசைசர்களாக, எஸ்டர்கள் பிளாஸ்டிக்கை மிகவும் நெகிழ்வானதாகவும் நீடித்ததாகவும் ஆக்குகின்றன. எனவே எஸ்டர்கள் பல்வேறு பிளாஸ்டிக்குகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை காலப்போக்கில் பிளாஸ்டிக் உடையக்கூடியதாக மாறுவதைத் தடுக்கவும் உதவுகின்றன. வாகன உதிரிபாகங்கள் அல்லது மருத்துவ சாதனங்கள் போன்ற நீடித்த தயாரிப்புகளுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது.
4. கரைப்பான்
ஏனெனில் எஸ்டர்கள் எண்ணெய்கள், பிசின்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் போன்ற கரிமப் பொருட்களைக் கரைக்கும். எனவே, எஸ்டர்கள் பல தொழில்களில் மற்ற பொருட்களைக் கரைக்கும் கரைப்பான்களாகப் பயன்படுகின்றன. எஸ்டர்கள் நல்ல கரைப்பான்கள், அவை வண்ணப்பூச்சுகள், வார்னிஷ்கள் மற்றும் பசைகள் உற்பத்தியில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கீட்டோன்கள் மற்றும் எஸ்டர்களை ஒப்பிடுவதன் மூலம், கீட்டோன்கள் மற்றும் எஸ்டர்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு முக்கியமாக பின்வரும் அம்சங்களில் இருப்பதைக் காணலாம்:
1. கீட்டோன்கள் மற்றும் எஸ்டர்களுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு முக்கியமாக வேதியியல் கட்டமைப்பில் உள்ளது. கீட்டோன்களின் கார்போனைல் குழு கார்பன் சங்கிலியின் நடுவில் அமைந்துள்ளது, அதே நேரத்தில் எஸ்டர்களின் கார்போனைல் குழு கார்பன் சங்கிலியின் முடிவில் அமைந்துள்ளது. இந்த கட்டமைப்பு வேறுபாடு அவற்றின் இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகளில் வேறுபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
●கீட்டோன்கள் கார்பன் சங்கிலியின் நடுவில் அமைந்துள்ள கார்பன் அணுவுடன் இரட்டை பிணைக்கப்பட்ட ஆக்ஸிஜன் அணுவைக் கொண்ட கார்போனைல் குழுவைக் கொண்ட கரிம சேர்மங்கள். அவற்றின் வேதியியல் சூத்திரம் R-CO-R' ஆகும், இதில் R மற்றும் R' என்பது அல்கைல் அல்லது அரில் ஆகும். இரண்டாம் நிலை ஆல்கஹால்களின் ஆக்சிஜனேற்றம் அல்லது கார்பாக்சிலிக் அமிலங்களின் பிளவு ஆகியவற்றால் கீட்டோன்கள் உருவாகின்றன. அவை கெட்டோ-எனோல் டாட்டோமெரிசத்திற்கும் உட்படுகின்றன, அதாவது அவை கீட்டோன் மற்றும் எனோல் வடிவங்களில் இருக்கலாம். கீட்டோன்கள் பொதுவாக கரைப்பான்கள், பாலிமர் பொருட்கள் மற்றும் மருந்துகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
●எஸ்டர்கள் ஒரு கார்பன் சங்கிலியின் முடிவில் ஒரு கார்போனைல் குழுவையும் ஆக்ஸிஜன் அணுவுடன் இணைக்கப்பட்ட R குழுவையும் கொண்ட கரிம சேர்மங்கள் ஆகும். அவற்றின் வேதியியல் சூத்திரம் R-COOR' ஆகும், இங்கு R மற்றும் R' என்பது அல்கைல் அல்லது அரில் ஆகும். ஒரு வினையூக்கியின் முன்னிலையில் கார்பாக்சிலிக் அமிலங்கள் ஆல்கஹால்களுடன் எதிர்வினையாற்றுவதன் மூலம் எஸ்டர்கள் உருவாகின்றன. அவை பழ வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் வாசனை திரவியங்கள், சாரங்கள் மற்றும் பிளாஸ்டிசைசர்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
2.கீட்டோன்கள் மற்றும் எஸ்டர்களுக்கு இடையே உள்ள மிகத் தெளிவான வேறுபாடு அவற்றின் கொதிநிலை ஆகும். கீட்டோன்களின் கொதிநிலை எஸ்டர்களை விட அதிகமாக உள்ளது, ஏனெனில் அவை வலுவான இடைக்கணிப்பு சக்திகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு கீட்டோனில் உள்ள கார்போனைல் குழு அருகிலுள்ள கீட்டோன் மூலக்கூறுகளுடன் ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளை உருவாக்குகிறது, இதன் விளைவாக வலுவான இடைக்கணிப்பு சக்திகள் உருவாகின்றன. இதற்கு நேர்மாறாக, ஆர் குழுவில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் அணுக்கள் அருகிலுள்ள எஸ்டர் மூலக்கூறுகளுடன் ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளை உருவாக்க இயலாமையின் காரணமாக எஸ்டர்கள் பலவீனமான இடைக்கணிப்பு சக்திகளைக் கொண்டுள்ளன.
3.கூடுதலாக, கீட்டோன்கள் மற்றும் எஸ்டர்களின் வினைத்திறன் வேறுபட்டது. கார்போனைல் குழுவின் இருபுறமும் இரண்டு அல்கைல் அல்லது ஆரில் குழுக்கள் இருப்பதால், எஸ்டர்களை விட கீட்டோன்கள் அதிக வினைத்திறன் கொண்டவை. இந்த குழுக்கள் கார்போனைலுக்கு எலக்ட்ரான்களை நன்கொடையாக வழங்க முடியும், இது நியூக்ளியோபிலிக் தாக்குதலுக்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. மாறாக, ஆக்சிஜன் அணுவில் அல்கைல் அல்லது ஆரில் குழு இருப்பதால் எஸ்டர்கள் குறைவான வினைத்திறன் கொண்டவை. இந்த குழு ஆக்ஸிஜன் அணுவிற்கு எலக்ட்ரான்களை தானம் செய்யலாம், இது நியூக்ளியோபிலிக் தாக்குதலுக்கு குறைவான பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது.
4. வெவ்வேறு கட்டமைப்புகள், கொதிநிலைகள் மற்றும் கீட்டோன்கள் மற்றும் எஸ்டர்களின் வினைத்திறன் காரணமாக, அவற்றின் பயன்பாட்டில் உள்ள வேறுபாடுகள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. கீட்டோன்கள் பெரும்பாலும் கரைப்பான்கள், பாலிமர் பொருட்கள் மற்றும் மருந்துகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் எஸ்டர்கள் பெரும்பாலும் வாசனை திரவியங்கள், சுவைகள் மற்றும் பிளாஸ்டிசைசர்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கீட்டோன்கள் பெட்ரோலில் எரிபொருள் சேர்க்கைகளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் எஸ்டர்கள் இயந்திரங்களில் லூப்ரிகண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
கீட்டோன்கள் மற்றும் எஸ்டர்களின் விவரங்களை நாம் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கிறோம், எனவே கீட்டோன்கள், எஸ்டர்கள் மற்றும் ஈதர் ஆகியவற்றுக்கு என்ன வித்தியாசம்?
முதலில், ஈதர் என்றால் என்ன? ஈதரில் இரண்டு கார்பன் அணுக்களுடன் பிணைக்கப்பட்ட ஆக்ஸிஜன் அணு உள்ளது. அவை அதன் போதைப்பொருள் பண்புகளுக்கு அறியப்பட்ட கலவையாகும். ஈதர் பொதுவாக நிறமற்றது, தண்ணீரை விட அடர்த்தி குறைவானது மற்றும் எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் போன்ற பிற கரிம சேர்மங்களுக்கு நல்ல கரைப்பான்கள் ஆகும். இயந்திரங்களின் செயல்திறனை மேம்படுத்த பெட்ரோல் இயந்திரங்களில் எரிபொருள் சேர்க்கைகளாகவும் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இந்த மூன்றின் வேதியியல் கட்டமைப்புகள் மற்றும் பயன்பாடுகளைப் புரிந்துகொண்ட பிறகு, கீட்டோன்கள், எஸ்டர்கள் மற்றும் ஈதர் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வேறுபாடுகள் பின்வரும் இரண்டு அம்சங்களை உள்ளடக்கியிருப்பதை நாம் தெளிவாக அறியலாம்:
1. கீட்டோன்கள், எஸ்டர்கள் மற்றும் ஈதர்களுக்கு இடையே நாம் காணக்கூடிய குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளில் ஒன்று அவற்றின் செயல்பாட்டுக் குழுக்கள் ஆகும். கீட்டோன்களில் கார்போனைல் குழுக்கள் உள்ளன, எஸ்டர்கள் எஸ்டர்-சிஓஓ- இணைப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் ஈதர்கள் எந்த செயல்பாட்டுக் குழுக்களையும் கொண்டிருக்கவில்லை. கீட்டோன்கள் மற்றும் எஸ்டர்கள் வேதியியல் பண்புகளில் சில ஒற்றுமைகளைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. இரண்டு சேர்மங்களும் துருவமானது மற்றும் மற்ற மூலக்கூறுகளுடன் ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளை உருவாக்கலாம், ஆனால் கீட்டோன்களில் உள்ள ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகள் எஸ்டர்களில் உள்ளதை விட வலிமையானவை, இதன் விளைவாக அதிக கொதிநிலை ஏற்படுகிறது.
2.மற்றொரு முக்கியமான வேறுபாடு என்னவென்றால், மூன்றும் வெவ்வேறு பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன
(1)கீட்டோன்களின் பொதுவான பயன்பாடுகளில் ஒன்று பிசின்கள், மெழுகுகள் மற்றும் எண்ணெய்களுக்கான கரைப்பானாகும். அவை சிறந்த இரசாயனங்கள், மருந்துகள் மற்றும் வேளாண் இரசாயனங்கள் உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அசிட்டோன் போன்ற கீட்டோன்கள் பிளாஸ்டிக், இழைகள் மற்றும் வண்ணப்பூச்சுகள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
(2)எஸ்டர்கள் பொதுவாக உணவு மற்றும் ஒப்பனைத் தொழில்களில் அவற்றின் இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவைக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை மைகள், வார்னிஷ்கள் மற்றும் பாலிமர்களுக்கான கரைப்பான்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பிசின்கள், பிளாஸ்டிசைசர்கள் மற்றும் சர்பாக்டான்ட்கள் உற்பத்தியிலும் எஸ்டர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
(3)ஈதரின் தனித்துவமான பண்புகள் காரணமாக பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகள் உள்ளன. அவை கரைப்பான்களாகவும், மயக்க மருந்துகளாகவும், சர்பாக்டான்ட்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விவசாயத் தொழிலில், சேமித்து வைக்கப்பட்ட பயிர்களை பூச்சிகள் மற்றும் பூஞ்சை தொற்றுகளில் இருந்து பாதுகாக்க, அவை புகைபோக்கிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஈத்தர் எபோக்சி ரெசின்கள், பசைகள் மற்றும் உறைப்பூச்சுப் பொருட்களின் உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கீட்டோன்கள் மற்றும் எஸ்டர்கள் கரிம வேதியியலில் பரவலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பல தொழில்துறை செயல்முறைகளை உருவாக்குகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, மருந்துகள் மற்றும் பாலிமர்கள் உற்பத்தியில் கீட்டோன்கள் கரைப்பான்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மறுபுறம், எஸ்டர்கள் வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் அழகுசாதனத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, உணவுத் தொழிலில் சுவையூட்டும் முகவர்களாக, கரைப்பான்கள் மற்றும் வண்ணப்பூச்சுகள் மற்றும் பூச்சுகள் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இடுகை நேரம்: ஜூன்-14-2023
