அதிகப்படியாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளால் ஆயுட்காலம் மீது ஏற்படும் விளைவுகள்: நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியவை

இன்னும் வெளியிடப்படாத ஒரு புதிய ஆய்வு, அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் நமது ஆயுட்காலத்தில் ஏற்படுத்தக்கூடிய தாக்கம் குறித்து வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டுகிறது. கிட்டத்தட்ட 30 ஆண்டுகளாக அரை மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்களைக் கண்காணித்த இந்த ஆய்வு, சில கவலைக்குரிய கண்டுபிடிப்புகளை வெளிப்படுத்தியுள்ளது. இந்த ஆய்வின் முதன்மை ஆசிரியரும், தேசிய புற்றுநோய் நிறுவனத்தின் ஆராய்ச்சியாளருமான எரிக்கா லாஃப்ட்ஃபீல்ட், அதிக அளவில் அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உண்பது ஒரு நபரின் ஆயுட்காலத்தை 10 சதவீதத்திற்கும் மேலாகக் குறைக்கக்கூடும் என்று கூறினார். பல்வேறு காரணிகளைச் சரிசெய்த பிறகு, இந்த அபாயம் ஆண்களுக்கு 15% ஆகவும், பெண்களுக்கு 14% ஆகவும் உயர்ந்தது.

இந்த ஆய்வு, மிகவும் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் குறிப்பிட்ட வகைகளையும் ஆராய்கிறது. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வை ஊக்குவிப்பதில் குளிர்பானங்கள் ஒரு முக்கியப் பங்கு வகிப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. உண்மையில், அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அதிகம் உட்கொள்பவர்களில் முதல் 90 சதவீதத்தினர், அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட குளிர்பானங்களே (டயட் மற்றும் சர்க்கரை கலந்த குளிர்பானங்கள் உட்பட) தங்களின் நுகர்வுப் பட்டியலில் முதலிடத்தில் இருப்பதாகக் கூறுகின்றனர். இது, உணவுமுறையில் குளிர்பானங்கள் வகிக்கும் முக்கியப் பங்கையும், அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு நுகர்வில் அவற்றின் பங்களிப்பையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது.

மேலும், அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டிகள் மற்றும் பேக்கரிப் பொருட்கள் போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள், அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு வகைகளில் இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமானவை என்று அந்த ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இந்தக் கண்டுபிடிப்பு, நமது உணவில் அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் பரவலையும், நமது ஆரோக்கியம் மற்றும் நீண்ட ஆயுள் மீது அவை ஏற்படுத்தக்கூடிய தாக்கத்தையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது.

இந்த ஆய்வின் தாக்கங்கள் முக்கியமானவை மற்றும் நமது உணவுப் பழக்கவழக்கங்களை இன்னும் ஆழமாக ஆராய்வதை அவசியமாக்குகின்றன. அதிக அளவிலான சேர்க்கைப் பொருட்கள், பதப்படுத்திகள் மற்றும் பிற செயற்கை மூலப்பொருட்களைக் கொண்ட அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், ஊட்டச்சத்து மற்றும் பொது சுகாதாரத் துறைகளில் நீண்ட காலமாகவே கவலைக்குரிய விஷயமாக இருந்து வருகின்றன. இத்தகைய உணவுகளை உட்கொள்வது நமது உடல்நலம் மற்றும் ஆயுட்காலத்தில் பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதற்கான சான்றுகளை இந்தக் கண்டுபிடிப்புகள் மேலும் வலுப்படுத்துகின்றன.

“அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்” என்ற சொல், சர்க்கரை மற்றும் குறைந்த கலோரி கொண்ட குளிர்பானங்கள் மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு பொட்டலங்களில் அடைக்கப்பட்ட தின்பண்டங்கள், உடனடி உணவுகள் மற்றும் உண்ணத் தயாரான உணவுகள் உள்ளிட்ட பலதரப்பட்ட பொருட்களை உள்ளடக்கியது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்தப் பொருட்களில் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களும் நார்ச்சத்தும் இல்லாத நிலையில், பெரும்பாலும் அதிக அளவில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை, ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் சோடியம் ஆகியவை உள்ளன. அவற்றின் வசதியும் சுவையும் பலருக்கு அவற்றை ஒரு பிரபலமான தேர்வாக மாற்றியுள்ளன, ஆனால் அவற்றை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நீண்டகால விளைவுகள் இப்போது வெளிவரத் தொடங்கியுள்ளன.

பிரேசிலின் சாவோ பாலோ பல்கலைக்கழகத்தின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் பொது சுகாதாரத் துறையின் ஓய்வுபெற்ற பேராசிரியரான கார்லோஸ் மான்டீரோ, ஒரு மின்னஞ்சலில் இவ்வாறு கூறினார்: “மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு (UPF) உட்கொள்ளலுக்கும், அனைத்துக் காரணங்களாலும் ஏற்படும் இறப்புக்கும், குறிப்பாக இருதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கும் இடையிலான தொடர்பை உறுதிப்படுத்தும் மற்றொரு பெரிய அளவிலான, நீண்ட காலக் குழு ஆய்வு இதுவாகும்.”

மான்டீரோ “அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்” என்ற சொல்லை உருவாக்கினார். மேலும், ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மட்டுமல்லாமல், உணவுகள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதிலும் கவனம் செலுத்தும் நோவா (NOVA) உணவு வகைப்பாட்டு முறையையும் அவர் உருவாக்கினார். இந்த ஆய்வில் மான்டீரோ ஈடுபடவில்லை, ஆனால் நோவா வகைப்பாட்டு முறையின் பல உறுப்பினர்கள் இதன் இணை ஆசிரியர்களாக உள்ளனர்.

சேர்மானங்களில், பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராடும் பதப்படுத்திகள், பொருந்தாத மூலப்பொருட்கள் பிரிவதைத் தடுக்கும் குழம்பாக்கிகள், செயற்கை நிறங்கள் மற்றும் சாயங்கள், நுரை நீக்கிகள், பருமனூட்டிகள், வெளுப்பாக்கிகள், கூழ்மமாக்கும் காரணிகள் மற்றும் மெருகேற்றும் காரணிகள், மேலும் உணவுகளைச் சுவைமிக்கதாக மாற்றச் சேர்க்கப்படும் பொருட்கள் அல்லது மாற்றியமைக்கப்பட்ட சர்க்கரை, உப்பு, மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை அடங்கும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் குளிர்பானங்களால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள்
சிகாகோவில் நடைபெற்ற அமெரிக்க ஊட்டச்சத்து அகாதமியின் வருடாந்திரக் கூட்டத்தில் ஞாயிற்றுக்கிழமை சமர்ப்பிக்கப்பட்ட இந்த முதற்கட்ட ஆய்வானது, 1995-ஆம் ஆண்டில் தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்-AARP உணவு மற்றும் சுகாதார ஆய்வில் பங்கேற்ற 50 முதல் 71 வயதுக்குட்பட்ட சுமார் 541,000 அமெரிக்கர்களின் உணவுத் தரவுகளைப் பகுப்பாய்வு செய்தது.

ஆராய்ச்சியாளர்கள், அடுத்த 20 முதல் 30 ஆண்டுகளில் ஏற்படக்கூடிய இறப்பு விகிதத்திற்கும் உணவுப் பழக்கத் தரவுகளுக்கும் உள்ள தொடர்பை ஆராய்ந்தனர். மிக அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்பவர்கள், அவற்றை உட்கொள்பவர்களில் கீழ்மட்ட 10 சதவீதத்தினரைக் காட்டிலும், இதய நோய் அல்லது நீரிழிவு நோயால் இறப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இருப்பினும், மற்ற ஆய்வுகளைப் போலல்லாமல், புற்றுநோய் தொடர்பான இறப்பு விகிதத்தில் எந்த அதிகரிப்பையும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறியவில்லை.

இன்றைய காலகட்டத்தில் குழந்தைகள் உண்ணும் அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், நீடித்த பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
3 வயதுக் குழந்தைகளிடம் இருதய வளர்சிதை மாற்ற அபாயத்திற்கான அறிகுறிகளை நிபுணர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். அதனுடன் தொடர்புடைய உணவுகள் இதோ.
சில அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றவற்றை விட அதிக ஆபத்தானவை என்று லாஃப்ட்ஃபீல்ட் கூறினார்: “அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் குளிர்பானங்கள் ஆகியவை மரண அபாயத்துடன் மிகவும் வலுவாகத் தொடர்புடைய அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் அடங்கும்.”

குறைந்த கலோரி பானங்கள் அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றில் அஸ்பார்டேம், ஏசல்ஃபேம் பொட்டாசியம் மற்றும் ஸ்டீவியா போன்ற செயற்கை இனிப்பூட்டிகளும், முழு உணவுகளில் காணப்படாத பிற சேர்க்கைப் பொருட்களும் உள்ளன. குறைந்த கலோரி பானங்கள், இருதய நோயால் ஏற்படும் முன்கூட்டிய மரண அபாயம் அதிகரிப்பதுடன், மறதி நோய், வகை 2 நீரிழிவு நோய், உடல் பருமன், பக்கவாதம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி ஆகியவற்றின் அதிகரித்த பாதிப்புகளுடனும் தொடர்புடையவை. இந்த வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி, இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.

அமெரிக்கர்களுக்கான உணவு வழிகாட்டுதல்கள், அகால மரணம் மற்றும் நாள்பட்ட நோய்களின் வளர்ச்சியுடன் தொடர்புடைய சர்க்கரை கலந்த பானங்களின் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த ஏற்கனவே பரிந்துரைக்கின்றன. மார்ச் 2019-ல் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், மாதத்திற்கு ஒரு முறைக்கும் குறைவாக அருந்திய பெண்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஒரு நாளைக்கு இரண்டுக்கும் மேற்பட்ட சர்க்கரை பானங்களை (ஒரு நிலையான கோப்பை, பாட்டில் அல்லது கேன் என வரையறுக்கப்படுகிறது) அருந்திய பெண்களுக்கு அகால மரண அபாயம் 63% அதிகரித்திருப்பது கண்டறியப்பட்டது. இதேபோல் செய்த ஆண்களுக்கு இந்த அபாயம் 29% அதிகரித்திருந்தது.

உப்பு நிறைந்த தின்பண்டங்களைச் சேர்க்கவும். பழமையான மரப் பின்னணியில் மேசை விரிக்கப்பட்ட காட்சி.
அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் இதய நோய், நீரிழிவு நோய், மனநலக் கோளாறுகள் மற்றும் அகால மரணத்துடன் தொடர்புடையவை என ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.
பேக்கன், ஹாட் டாக்ஸ், சாசேஜ்கள், ஹாம், கார்ன்ட் பீஃப், ஜெர்கி மற்றும் டெலி மீட்ஸ் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை; சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கும் குடல் புற்றுநோய், வயிற்றுப் புற்றுநோய், இதய நோய், நீரிழிவு நோய் மற்றும் எந்தவொரு காரணத்தினாலும் ஏற்படும் அகால மரணம் ஆகியவற்றுக்கும் தொடர்பு இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

லண்டன் சுகாதாரம் மற்றும் வெப்பமண்டல மருத்துவப் பள்ளியின் சுற்றுச்சூழல், உணவு மற்றும் சுகாதாரப் பேராசிரியரான ரோஸி கிரீன் ஒரு அறிக்கையில் கூறியதாவது: “பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம் என்பதற்கு இந்த புதிய ஆய்வு சான்றளிக்கிறது, ஆனால் ஹாம் அவ்வாறு கருதப்படவில்லை. அல்லது சிக்கன் நகெட்ஸ் அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு (UPF) ஆகும்.” அவர் இந்த ஆய்வில் பங்கேற்கவில்லை.

அதிகமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொண்டவர்கள், குறைவாக உட்கொண்டவர்களைக் காட்டிலும் இளவயதினராகவும், அதிக உடல் எடை கொண்டவர்களாகவும், ஒட்டுமொத்தமாகத் தரம் குறைந்த உணவுப் பழக்கத்தைக் கொண்டவர்களாகவும் இருந்தனர் என்று அந்த ஆய்வு கண்டறிந்தது. இருப்பினும், இயல்பான உடல் எடையுடன் சிறந்த உணவுப் பழக்கத்தைக் கொண்டவர்கள் கூட, அதிகமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உண்பதால் அகால மரணம் அடைய வாய்ப்புள்ளதால், இந்த வேறுபாடுகள் அதிகரித்த உடல்நல அபாயங்களை விளக்க முடியாது என்றும் அந்த ஆய்வு கண்டறிந்தது.
இந்த ஆய்வு நடத்தப்பட்டதிலிருந்து, அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வு இரட்டிப்பாகியிருக்கலாம் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். அனஸ்தாசியா கிரிவெனோக்/மொமென்ட் ஆர்எஃப்/கெட்டி இமேஜஸ்
"ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை விட, பதப்படுத்தும் அளவின் மீது கவனம் செலுத்தும் NOVA போன்ற உணவு வகைப்பாட்டு முறைகளைப் பயன்படுத்தும் ஆய்வுகளை எச்சரிக்கையுடன் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்," என்று தொழிற்துறை சங்கத்தின் கலோரி கட்டுப்பாட்டுக் குழுவின் தலைவர் கார்லா சாண்டர்ஸ் ஒரு மின்னஞ்சலில் தெரிவித்தார்.

"உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற இணை நோய்களுக்குச் சிகிச்சையளிப்பதில் நிரூபிக்கப்பட்ட நன்மைகளைக் கொண்டுள்ள, கலோரி இல்லாத மற்றும் குறைந்த கலோரி கொண்ட இனிப்பூட்டப்பட்ட பானங்கள் போன்ற உணவுமுறைக் கருவிகளை நீக்குமாறு பரிந்துரைப்பது தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் பொறுப்பற்ற செயலாகும்," என்று சாண்டர்ஸ் கூறினார்.

முடிவுகள் அபாயத்தை குறைத்து மதிப்பிடக்கூடும்
இந்த ஆய்வின் ஒரு முக்கிய வரம்பு என்னவென்றால், உணவுப் பழக்கத் தரவுகள் 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரே ஒரு முறை மட்டுமே சேகரிக்கப்பட்டன என்று கிரீன் கூறினார்: “அப்போதிருந்து இப்போது வரை உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் எவ்வாறு மாறியுள்ளன என்று சொல்வது கடினம்.”

இருப்பினும், 1990-களின் நடுப்பகுதியிலிருந்து அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு உற்பத்தித் தொழில் அபரிமிதமாக வளர்ந்துள்ளது. மேலும், ஒரு சராசரி அமெரிக்கரின் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் கிட்டத்தட்ட 60% அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து வருவதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. எந்தவொரு மளிகைக் கடையிலும் உள்ள உணவில் 70% வரை அதி-பதப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்கலாம் என்பதால், இது ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை.

"ஒரு சிக்கல் இருக்கிறது என்றால், அது நாம் மிகவும் எச்சரிக்கையாக இருப்பதால், அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வை குறைவாக மதிப்பிடுகிறோம் என்பதுதான்," என்று லவ்ஃபீல்ட் கூறினார். "அதி-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு உட்கொள்ளல் வரும் ஆண்டுகளில் அதிகரிக்கவே வாய்ப்புள்ளது."

உண்மையில், மே மாதம் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில் இதேபோன்ற முடிவுகள் கண்டறியப்பட்டன. அதன்படி, அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உட்கொண்ட ஒரு லட்சத்திற்கும் மேற்பட்ட சுகாதாரப் பணியாளர்கள், அகால மரணம் மற்றும் இருதய நோய்களால் ஏற்படும் மரணம் ஆகியவற்றுக்கு அதிக ஆபத்தை எதிர்கொண்டனர். ஒவ்வொரு நான்கு வருடங்களுக்கும் அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு உட்கொள்ளலை மதிப்பிட்ட இந்த ஆய்வில், 1980-களின் நடுப்பகுதியிலிருந்து 2018-ஆம் ஆண்டு வரை அதன் நுகர்வு இருமடங்காக அதிகரித்துள்ளது என்று கண்டறியப்பட்டது.

ஒரு பெண், மொறுமொறுப்பாகப் பொரித்த உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்களை ஒரு கண்ணாடிக் கிண்ணம் அல்லது தட்டிலிருந்து எடுத்து, ஒரு வெள்ளைப் பின்னணி அல்லது மேசையின் மீது வைக்கிறாள். அந்த உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்கள் அப்பெண்ணின் கைகளில் இருந்தன, அவள் அவற்றைச் சாப்பிட்டாள். ஆரோக்கியமற்ற உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறை கருத்து, அதிகப்படியான உடல் எடை குவிதல்.
தொடர்புடைய கட்டுரைகள்
நீங்கள் முன்பே செரிக்கப்பட்ட உணவை உண்டிருக்கலாம். அதற்கான காரணங்கள் பின்வருமாறு.
"உதாரணமாக, 1990-களிலிருந்து பொட்டலங்களில் அடைக்கப்பட்ட உப்பு நிறைந்த தின்பண்டங்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் போன்ற பால் சார்ந்த இனிப்பு வகைகளின் தினசரி உட்கொள்ளல் கிட்டத்தட்ட இருமடங்காகியுள்ளது," என்று மே மாத ஆய்வின் முதன்மை ஆசிரியரும், ஹார்வர்ட் டி.எச். சான் பொது சுகாதாரப் பள்ளியின் மருத்துவ நோய்ப்பரவலியல் துறையினருமான அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து இணைப் பேராசிரியர் டாக்டர் சாங் மிங்யாங் கூறினார்.

"எங்கள் ஆய்வில், இந்த புதிய ஆய்வைப் போலவே, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் சர்க்கரை அல்லது செயற்கை இனிப்பூட்டப்பட்ட பானங்கள் உள்ளிட்ட பல துணைக்குழுக்களால் இந்த நேர்மறையான தொடர்பு முதன்மையாக இயக்கப்பட்டது," என்று சாங் கூறினார். "இருப்பினும், அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அனைத்து வகைகளும் அதிகரித்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையவை."

உங்கள் உணவில் அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கு, குறைவாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு வழி என்று லாஃப்ட்ஃபீல்ட் கூறுகிறார்.

"முழுமையான உணவுகள் நிறைந்த உணவை உண்பதில் நாம் உண்மையிலேயே கவனம் செலுத்த வேண்டும்," என்று அவர் கூறினார். "உணவு மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அதில் உள்ள சோடியம் மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் அளவைக் கவனித்து, சிறந்த முடிவை எடுக்க ஊட்டச்சத்துத் தகவல் அட்டையைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்."

ஆகவே, நமது ஆயுட்காலத்தில் அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளால் ஏற்படக்கூடிய பாதிப்பைக் குறைக்க நாம் என்ன செய்ய முடியும்? முதல் படி, நமது உணவுத் தேர்வுகளில் அதிக கவனம் செலுத்துவதே ஆகும். நாம் உட்கொள்ளும் உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் உள்ள மூலப்பொருட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் அதிக கவனம் செலுத்துவதன் மூலம், நமது உடலுக்குள் எதைச் செலுத்துகிறோம் என்பது குறித்து மேலும் தகவலறிந்த முடிவுகளை எடுக்க முடியும். முடிந்தவரை முழுமையான, பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதும், அதிக அளவில் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பொட்டலமிடப்பட்ட பொருட்களின் உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதும் இதில் அடங்கும்.

மேலும், அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வதால் ஏற்படும் அபாயங்கள் குறித்து விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவது மிகவும் முக்கியமானது. உணவுத் தேர்வுகளின் காரணமாக ஏற்படக்கூடிய உடல்நல பாதிப்புகள் குறித்து தனிநபர்களுக்குக் கற்பிப்பதிலும், அவர்கள் ஆரோக்கியமான முடிவுகளை எடுக்க உதவுவதிலும் கல்வி மற்றும் பொது சுகாதாரப் பிரச்சாரங்கள் முக்கியப் பங்கு வகிக்க முடியும். உணவுக்கும் நீண்ட ஆயுளுக்கும் இடையிலான தொடர்பு குறித்த ஆழமான புரிதலை ஊக்குவிப்பதன் மூலம், உணவுப் பழக்கவழக்கங்களிலும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திலும் நேர்மறையான மாற்றங்களை நாம் ஊக்குவிக்க முடியும்.

மேலும், உணவுச் சூழலில் அதிதீவிரமாகப் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் பரவலைக் கையாள்வதில் கொள்கை வகுப்பாளர்களுக்கும் உணவுத் தொழில் பங்குதாரர்களுக்கும் ஒரு பங்கு உண்டு. ஆரோக்கியமான, குறைந்தபட்சம் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு வகைகள் கிடைப்பதையும் கட்டுப்படியாகும் விலையிலும் ஊக்குவிக்கும் விதிமுறைகளையும் முன்னெடுப்புகளையும் செயல்படுத்துவது, ஆரோக்கியமான தேர்வுகளை மேற்கொள்ள முயற்சிக்கும் தனிநபர்களுக்கு மிகவும் ஆதரவான சூழலை உருவாக்க உதவும்.