பலருக்கு 7 முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் போதுமானதாக இல்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது

இரும்பு மற்றும் கால்சியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் இரத்தம் மற்றும் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம். ஆனால் ஒரு புதிய ஆய்வு, உலக மக்கள்தொகையில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்களுக்கு இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான ஐந்து ஊட்டச்சத்துக்கள் போதுமானதாக இல்லை என்பதைக் காட்டுகிறது.

ஆகஸ்ட் 29 அன்று லான்செட் குளோபல் ஹெல்த் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், 5 பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் போதுமான அயோடின், வைட்டமின் ஈ அல்லது கால்சியம் உட்கொள்வதில்லை என்று கண்டறியப்பட்டது. 4 பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் போதுமான அளவு இரும்பு, ரிபோஃப்ளேவின், ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றை உட்கொள்கின்றனர்.

"எங்கள் ஆய்வு முன்னோக்கி ஒரு பெரிய படி," ஆய்வு இணை-தலைமை எழுத்தாளர் கிறிஸ்டோபர் ஃப்ரீ, Ph.D., UC சாண்டா பார்பராவின் கடல் அறிவியல் நிறுவனம் மற்றும் ப்ரென் ஸ்கூல் ஆஃப் சுற்றுச்சூழல் அறிவியல் மற்றும் மேலாண்மை ஆகியவற்றின் ஆராய்ச்சி கூட்டாளி ஒரு அறிக்கையில் கூறினார். செய்திக்குறிப்பு. இலவசம் மனித ஊட்டச்சத்திலும் நிபுணராகும்.

"இது ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு நாட்டிலும் 34 வயது மற்றும் பாலினக் குழுக்களுக்கு போதுமான நுண்ணூட்டச் சத்து உட்கொள்ளல் பற்றிய முதல் மதிப்பீடுகளை வழங்குவதால் மட்டுமல்ல, இந்த முறைகள் மற்றும் முடிவுகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் மற்றும் பயிற்சியாளர்களுக்கு எளிதில் அணுகக்கூடியதாக உள்ளது."

புதிய ஆய்வின்படி, கடந்தகால ஆய்வுகள் நுண்ணூட்டச் சத்து குறைபாடுகள் அல்லது உலகெங்கிலும் இந்த ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட உணவுகளின் போதுமான அளவு கிடைப்பதில்லை என்பதை மதிப்பீடு செய்துள்ளன, ஆனால் ஊட்டச்சத்து தேவைகளின் அடிப்படையில் உலகளாவிய உட்கொள்ளல் மதிப்பீடுகள் எதுவும் இல்லை.

இந்தக் காரணங்களுக்காக, 185 நாடுகளில் 15 நுண்ணூட்டச் சத்துக்கள் போதுமான அளவு உட்கொள்ளப்படாமல் இருப்பதாக ஆராய்ச்சிக் குழு மதிப்பிட்டுள்ளது, இது மக்கள் தொகையில் 99.3% ஆகும். தனிப்பட்ட ஆய்வுகள், வீட்டு ஆய்வுகள் மற்றும் தேசிய உணவு விநியோகத் தரவு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் புகைப்படங்களை வழங்கும் 2018 குளோபல் டயட் டேட்டாபேஸின் தரவுகளுக்கு "உலகளவில் இணக்கமான வயது மற்றும் பாலின-குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்து தேவைகளின் தொகுப்பை" பயன்படுத்துவதன் மூலம் அவர்கள் இந்த முடிவுக்கு வந்தனர். உள்ளீட்டு மதிப்பீடு.

ஆசிரியர்கள் ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் இடையிலான வேறுபாடுகளையும் கண்டறிந்தனர். ஆண்களை விட பெண்களுக்கு அயோடின், வைட்டமின் பி12, இரும்பு மற்றும் செலினியம் போதிய அளவு இல்லை. மறுபுறம், ஆண்கள் போதுமான மெக்னீசியம், துத்தநாகம், தயாமின், நியாசின் மற்றும் வைட்டமின்கள் A, B6 மற்றும் C ஆகியவற்றைப் பெறுவதில்லை.
பிராந்திய வேறுபாடுகளும் தெளிவாகத் தெரிகிறது. ரிபோஃப்ளேவின், ஃபோலேட், வைட்டமின்கள் B6 மற்றும் B12 ஆகியவற்றின் போதுமான அளவு உட்கொள்ளல் இந்தியாவில் குறிப்பாக கடுமையானது, அதே நேரத்தில் கால்சியம் உட்கொள்ளல் தெற்கு மற்றும் கிழக்கு ஆசியா, துணை-சஹாரா ஆப்பிரிக்கா மற்றும் பசிபிக் நாடுகளில் மிகவும் கடுமையானது.

"இந்த முடிவுகள் சம்பந்தப்பட்டவை" என்று சுவிட்சர்லாந்தில் உள்ள மேம்படுத்தப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்கான குளோபல் அலையன்ஸின் மூத்த தொழில்நுட்ப நிபுணரான ஆய்வு இணை ஆசிரியர் டை பீல் ஒரு செய்திக்குறிப்பில் தெரிவித்தார். "பெரும்பாலான மக்கள் - முன்னர் நினைத்ததை விட, எல்லா பிராந்தியங்களிலும் மற்றும் அனைத்து வருமான மட்டங்களிலும் உள்ள நாடுகளில் - பல அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை போதுமான அளவு உட்கொள்வதில்லை. இந்த இடைவெளிகள் சுகாதார விளைவுகளைப் பாதிக்கின்றன மற்றும் உலகளாவிய மனித ஆற்றலைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன."

வட கரோலினாவில் உள்ள கிழக்கு கரோலினா பல்கலைக்கழகத்தில் ஊட்டச்சத்து அறிவியல் உதவி பேராசிரியரும், ஃபார்ம் டு கிளினிக் திட்டத்தின் இயக்குநருமான டாக்டர். லாரன் சாஸ்த்ரே, கண்டுபிடிப்புகள் தனித்துவமானவை என்றாலும், அவை பிற சிறிய, நாடு சார்ந்த ஆய்வுகளுடன் ஒத்துப்போகின்றன என்று மின்னஞ்சல் மூலம் தெரிவித்தார். கண்டுபிடிப்புகள் பல ஆண்டுகளாக நிலையானவை.

"இது ஒரு மதிப்புமிக்க ஆய்வு" என்று ஆய்வில் ஈடுபடாத சாஸ்த்ரே மேலும் கூறினார்.

உலகளாவிய உணவுப் பழக்கம் பிரச்சினைகளை மதிப்பீடு செய்தல்

இந்த ஆய்வு பல முக்கியமான வரம்புகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, சப்ளிமெண்ட்ஸ் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வது ஆய்வில் சேர்க்கப்படவில்லை, இது கோட்பாட்டளவில் சில ஊட்டச்சத்துக்களை சிலர் உட்கொள்வதை அதிகரிக்கக்கூடும், ஆய்வில் காணப்படும் சில குறைபாடுகள் நிஜ வாழ்க்கையில் அது அவ்வளவு தீவிரமாக இருக்காது.

ஆனால் ஐக்கிய நாடுகளின் குழந்தைகள் நிதியத்தின் தரவுகள், உலகம் முழுவதும் 89% மக்கள் அயோடின் கலந்த உப்பை உட்கொள்வதாகக் காட்டுகிறது. "எனவே, அயோடின் மட்டுமே உணவில் இருந்து போதுமான அளவு உட்கொள்ளும் ஊட்டச்சமாக இருக்கலாம்".

"எனது ஒரே விமர்சனம் என்னவென்றால், அவர்கள் பொட்டாசியத்தை தரநிலைகள் இல்லை என்ற அடிப்படையில் புறக்கணித்தனர்" என்று சாஸ்த்ரே கூறினார். "நாங்கள் அமெரிக்கர்கள் நிச்சயமாக பொட்டாசியத்தின் (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவு) பெறுகிறோம், ஆனால் பெரும்பாலான மக்களுக்கு போதுமான அளவு கிடைப்பதில்லை. மேலும் அது சோடியத்துடன் சமநிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும். சிலருக்கு அதிக சோடியம் கிடைக்கிறது, மேலும் போதுமான பொட்டாசியம் கிடைக்கவில்லை, இது முக்கியமானது. இரத்த அழுத்தம் (மற்றும்) இதய ஆரோக்கியத்திற்காக."

கூடுதலாக, உலகளவில் தனிப்பட்ட உணவு உட்கொள்ளல் பற்றிய முழுமையான தகவல்கள் இல்லை என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர், குறிப்பாக தேசிய அளவில் பிரதிநிதித்துவம் வாய்ந்த தரவுத் தொகுப்புகள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் உட்கொள்ளும் உட்கொள்ளல்கள் அடங்கும். இந்த பற்றாக்குறை ஆராய்ச்சியாளர்களின் மாதிரி மதிப்பீடுகளை சரிபார்க்கும் திறனைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.

குழுவானது போதிய அளவு உட்கொள்ளலை அளந்தாலும், இரத்தப் பரிசோதனைகள் மற்றும்/அல்லது அறிகுறிகளின் அடிப்படையில் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரால் கண்டறியப்பட வேண்டிய ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடுகளுக்கு இது வழிவகுக்குமா என்பது பற்றிய தரவு எதுவும் இல்லை.

அதிக சத்தான உணவு

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் மருத்துவர்களும் உங்களுக்கு சில வைட்டமின்கள் அல்லது தாதுக்கள் போதுமான அளவு கிடைக்கிறதா அல்லது இரத்தப் பரிசோதனை மூலம் குறைபாடு நிரூபிக்கப்பட்டதா என்பதைத் தீர்மானிக்க உங்களுக்கு உதவ முடியும்.

"செல் செயல்பாடு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி (மற்றும்) வளர்சிதை மாற்றத்தில் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன" என்று சாஸ்த்ரே கூறினார். "இன்னும் நாங்கள் பழங்கள், காய்கறிகள், கொட்டைகள், விதைகள், முழு தானியங்கள் - இந்த உணவுகள் எங்கிருந்து வருகின்றன என்பதை நாங்கள் சாப்பிடுவதில்லை. அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் பரிந்துரையான 'வானவில் சாப்பிடுங்கள்' என்பதை நாம் பின்பற்ற வேண்டும்."

உலக அளவில் மிகக் குறைந்த அளவு உட்கொள்ளும் ஏழு ஊட்டச்சத்துக்களின் முக்கியத்துவமும், அவற்றில் நிறைந்துள்ள சில உணவுகளும் இங்கே உள்ளன:

1.கால்சியம்
● வலுவான எலும்புகள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது
● பால் பொருட்கள் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட சோயா, பாதாம் அல்லது அரிசி மாற்றுகளில் காணப்படுகிறது; இருண்ட இலை பச்சை காய்கறிகள்; டோஃபு; மத்தி; சால்மன் மீன்; தஹினி; வலுவூட்டப்பட்ட ஆரஞ்சு அல்லது திராட்சைப்பழம் சாறு

2. ஃபோலிக் அமிலம்

● இரத்த சிவப்பணுக்களின் உருவாக்கம் மற்றும் செல் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது, குறிப்பாக கர்ப்ப காலத்தில்
● அடர் பச்சை காய்கறிகள், பீன்ஸ், பட்டாணி, பருப்பு மற்றும் ரொட்டி, பாஸ்தா, அரிசி மற்றும் தானியங்கள் போன்ற வலுவூட்டப்பட்ட தானியங்களில் உள்ளது

3. அயோடின்

● தைராய்டு செயல்பாடு மற்றும் எலும்பு மற்றும் மூளை வளர்ச்சிக்கு முக்கியமானது
● மீன், கடற்பாசி, இறால், பால் பொருட்கள், முட்டை மற்றும் அயோடின் உப்பு ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது

4.இரும்பு

● உடலுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்குவதற்கும் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கும் அவசியம்
● சிப்பிகள், வாத்து, மாட்டிறைச்சி, மத்தி, நண்டு, ஆட்டுக்குட்டி, வலுவூட்டப்பட்ட தானியங்கள், கீரை, கூனைப்பூ, பீன்ஸ், பருப்பு, கரும் இலை கீரைகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது

5.மெக்னீசியம்

● தசை மற்றும் நரம்பு செயல்பாடு, இரத்த சர்க்கரை, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் புரதம், எலும்பு மற்றும் DNA உற்பத்திக்கு முக்கியமானது
● பருப்பு வகைகள், கொட்டைகள், விதைகள், முழு தானியங்கள், பச்சை இலைக் காய்கறிகள் மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட தானியங்கள் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது

6. நியாசின்

● நரம்பு மண்டலம் மற்றும் செரிமான அமைப்புக்கு முக்கியமானது
● மாட்டிறைச்சி, கோழிக்கறி, தக்காளி சாஸ், வான்கோழி, பழுப்பு அரிசி, பூசணி விதைகள், சால்மன் மற்றும் பலப்படுத்தப்பட்ட தானியங்களில் காணப்படுகிறது

7. ரிபோஃப்ளேவின்

● உணவு ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமான தோல் மற்றும் முடிக்கு முக்கியமானது
● முட்டை, பால் பொருட்கள், இறைச்சி, தானியங்கள் மற்றும் பச்சை காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது

உணவில் இருந்து பல சத்துக்களைப் பெற முடியும் என்றாலும், பெறப்படும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகச் சிறியவை மற்றும் மக்களின் ஆரோக்கியத் தேவைகளை ஆதரிக்க போதுமானதாக இல்லை, எனவே பலர் தங்கள் கவனத்தை திருப்புகின்றனர்.உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ்.

ஆனால் சிலருக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது: அவர்கள் நன்றாக சாப்பிட உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுக்க வேண்டுமா?

சிறந்த தத்துவஞானி ஹெகல் ஒருமுறை "இருப்பு நியாயமானது" என்று கூறினார், மேலும் இது உணவுப் பொருட்களுக்கும் பொருந்தும். இருப்புக்கு அதன் பங்கும் மதிப்பும் உண்டு. உணவு முறை நியாயமற்றது மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஏற்றத்தாழ்வு ஏற்பட்டால், உணவுப் பொருட்கள் மோசமான உணவுக் கட்டமைப்பிற்கு ஒரு சக்திவாய்ந்த துணைப் பொருளாக இருக்கலாம். பல உணவுப் பொருட்கள் உடல் ஆரோக்கியத்தைப் பேணுவதில் பெரும் பங்களிப்பைச் செய்துள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, வைட்டமின் டி மற்றும் கால்சியம் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதோடு ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கும்; ஃபோலிக் அமிலம் கருவின் நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகளை திறம்பட தடுக்கும்.

"இப்போது உணவு மற்றும் பானங்களுக்கு பஞ்சம் இல்லாத நிலையில், எப்படி சத்துக்கள் குறைவாக இருக்க முடியும்?" என்று நீங்கள் கேட்கலாம். இங்கே நீங்கள் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டின் அர்த்தத்தை குறைத்து மதிப்பிடலாம். போதுமான அளவு உண்ணாமை (ஊட்டச்சத்து குறைபாடு என அழைக்கப்படுகிறது) ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும், மேலும் அதிகமாக சாப்பிடுவது (அதிக ஊட்டச்சத்து என அறியப்படுகிறது), மேலும் உணவைப் பற்றி அதிகம் விரும்புவது (ஊட்டச்சத்து ஏற்றத்தாழ்வு என அழைக்கப்படுகிறது) ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.

உணவு ஊட்டச்சத்தில் புரதம், கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் ஆகிய மூன்று முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை குடியிருப்பாளர்கள் போதுமான அளவு உட்கொள்வதாக தொடர்புடைய தரவு காட்டுகிறது, ஆனால் கால்சியம், இரும்பு, வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் டி போன்ற சில ஊட்டச்சத்துக்களின் குறைபாடுகள் இன்னும் உள்ளன. வயது வந்தோரின் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு விகிதம் 6.0% மற்றும் 6 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட குடியிருப்பாளர்களிடையே இரத்த சோகை விகிதம் 9.7% ஆகும். 6 முதல் 11 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களிடையே இரத்த சோகை விகிதம் முறையே 5.0% மற்றும் 17.2% ஆகும்.

எனவே, சமச்சீர் உணவின் அடிப்படையில் உங்கள் சொந்த தேவைகளின் அடிப்படையில் நியாயமான அளவுகளில் உணவுப் பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வது ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டைத் தடுப்பதிலும் சிகிச்சையளிப்பதிலும் அதன் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அவற்றை கண்மூடித்தனமாக மறுக்காதீர்கள். ஆனால் டயட்டரி சப்ளிமெண்ட்ஸில் அதிகம் தங்கியிருக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் தற்போது எந்த உணவுப் பொருட்களாலும் மோசமான உணவுக் கட்டமைப்பில் உள்ள இடைவெளிகளை முழுமையாகக் கண்டறிந்து நிரப்ப முடியாது. சாதாரண மக்களுக்கு, நியாயமான மற்றும் சீரான உணவு எப்போதும் மிக முக்கியமானது.