உங்களுக்குத் தெரியாத ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், பலருக்கு 7 முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் போதுமான அளவு கிடைப்பதில்லை.

இரும்புச்சத்து மற்றும் கால்சியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் இரத்தம் மற்றும் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதவை. ஆனால், உலக மக்கள்தொகையில் பாதிக்கும் மேற்பட்டோர் இந்த ஊட்டச்சத்துக்களையும், மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் அவசியமான மேலும் ஐந்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் போதுமான அளவு பெறுவதில்லை என்று ஒரு புதிய ஆய்வு காட்டுகிறது.

ஆகஸ்ட் 29 அன்று 'தி லான்செட் குளோபல் ஹெல்த்' இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, 5 பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் போதுமான அளவு அயோடின், வைட்டமின் ஈ அல்லது கால்சியம் ஆகியவற்றை உட்கொள்வதில்லை. 4 பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் இரும்புச்சத்து, ரிபோஃப்ளேவின், ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றை போதுமான அளவில் உட்கொள்வதில்லை.

"எங்கள் ஆய்வு ஒரு பெரிய முன்னேற்றம்," என்று ஆய்வின் இணை முதன்மை ஆசிரியரும், யூசி சாண்டா பார்பராவின் கடல் அறிவியல் நிறுவனம் மற்றும் ப்ரென் சுற்றுச்சூழல் அறிவியல் மற்றும் மேலாண்மைப் பள்ளியின் ஆராய்ச்சி உதவியாளருமான டாக்டர் கிறிஸ்டோபர் ஃப்ரீ ஒரு அறிக்கையில் கூறினார் என அந்தப் பத்திரிகைச் செய்தி தெரிவித்தது. ஃப்ரீ மனித ஊட்டச்சத்தில் ஒரு நிபுணரும் ஆவார்.

ஃப்ரீ மேலும் கூறுகையில், "இது ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு நாட்டிலும் உள்ள 34 வயது மற்றும் பாலினக் குழுக்களிடையே போதுமான அளவு இல்லாத நுண்ணூட்டச்சத்து உட்கொள்ளல் குறித்த முதல் மதிப்பீடுகளை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், இந்த முறைகளையும் முடிவுகளையும் ஆராய்ச்சியாளர்களுக்கும் பயிற்சியாளர்களுக்கும் எளிதில் அணுகக்கூடியதாக ஆக்குகிறது."

புதிய ஆய்வின்படி, கடந்தகால ஆய்வுகள் உலகம் முழுவதும் உள்ள நுண்ணூட்டச்சத்து குறைபாடுகள் அல்லது இந்த ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட உணவுகளின் போதிய கிடைப்புத்தன்மை இன்மையை மதிப்பிட்டுள்ளன, ஆனால் ஊட்டச்சத்துத் தேவைகளின் அடிப்படையில் உலகளாவிய உட்கொள்ளல் மதிப்பீடுகள் எதுவும் செய்யப்படவில்லை.

இந்தக் காரணங்களுக்காக, ஆய்வுக் குழு 185 நாடுகளில், அதாவது மக்கள்தொகையில் 99.3%-ஐ பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் நாடுகளில், 15 நுண்ணூட்டச்சத்துக்களைப் போதுமான அளவு உட்கொள்ளாததன் பரவலை மதிப்பிட்டது. தனிநபர் ஆய்வுகள், வீட்டு ஆய்வுகள் மற்றும் தேசிய உணவு வழங்கல் தரவுகளின் அடிப்படையில் படங்களை வழங்கும் 2018 உலகளாவிய உணவுத் தரவுத்தளத்தின் தரவுகளுக்கு, "வயது மற்றும் பாலினத்திற்கேற்ற ஊட்டச்சத்துத் தேவைகளின் உலகளாவிய இணக்கமான தொகுப்பை"ப் பயன்படுத்தும் மாதிரியாக்கம் மூலம் அவர்கள் இந்த முடிவுக்கு வந்தனர். உள்ளீட்டு மதிப்பீடு.

ஆய்வாளர்கள் ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் இடையே உள்ள வேறுபாடுகளையும் கண்டறிந்தனர். ஆண்களைக் காட்டிலும் பெண்கள், அயோடின், வைட்டமின் பி12, இரும்புச்சத்து மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றை போதுமான அளவு உட்கொள்ளாதவர்களாக இருக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது. மறுபுறம், ஆண்கள் மெக்னீசியம், துத்தநாகம், தயாமின், நியாசின் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, பி6, சி ஆகியவற்றை போதுமான அளவு பெறுவதில்லை.
பிராந்திய வேறுபாடுகளும் தெளிவாகத் தெரிகின்றன. இந்தியாவில் ரிபோஃப்ளேவின், ஃபோலேட், வைட்டமின்கள் பி6 மற்றும் பி12 ஆகியவற்றின் போதிய அளவு உட்கொள்ளாமை குறிப்பாகக் கடுமையாக உள்ளது. அதே சமயம், தெற்கு மற்றும் கிழக்கு ஆசியா, சகாராவுக்குத் தெற்கே உள்ள ஆப்பிரிக்கா மற்றும் பசிபிக் பகுதிகளில் கால்சியம் உட்கொள்ளாமை மிகவும் கடுமையாக உள்ளது.

"இந்த முடிவுகள் கவலையளிக்கின்றன," என்று சுவிட்சர்லாந்தில் உள்ள மேம்படுத்தப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்கான உலகளாவிய கூட்டணியின் மூத்த தொழில்நுட்ப நிபுணரும், ஆய்வின் இணை ஆசிரியருமான டை பீல் ஒரு பத்திரிகை அறிக்கையில் தெரிவித்தார். "முன்பு நினைத்ததை விடவும் அதிகமாக, அனைத்துப் பிராந்தியங்களிலும் மற்றும் அனைத்து வருமான மட்டங்களிலுமுள்ள நாடுகளில் உள்ள பெரும்பாலான மக்கள், பல அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்களைப் போதுமான அளவு உட்கொள்வதில்லை. இந்த இடைவெளிகள் உடல்நல விளைவுகளைப் பாதிப்பதோடு, மனித ஆற்றலின் ஒட்டுமொத்த வளர்ச்சியையும் கட்டுப்படுத்துகின்றன."

வட கரோலினாவில் உள்ள கிழக்கு கரோலினா பல்கலைக்கழகத்தின் ஊட்டச்சத்து அறிவியல் உதவிப் பேராசிரியரும், 'பண்ணையிலிருந்து மருத்துவமனைக்கு' திட்டத்தின் இயக்குநருமான டாக்டர் லாரன் சாஸ்ட்ரே, மின்னஞ்சல் மூலம் கூறுகையில், இந்தக் கண்டுபிடிப்புகள் தனித்துவமானவை என்றாலும், அவை மற்ற, சிறிய, நாடு சார்ந்த ஆய்வுகளுடன் ஒத்துப்போகின்றன. இந்தக் கண்டுபிடிப்புகள் பல ஆண்டுகளாக சீராக இருந்து வருகின்றன.

"இது ஒரு மதிப்புமிக்க ஆய்வு," என்று அந்த ஆய்வில் பங்கேற்காத சாஸ்த்ரே மேலும் கூறினார்.

உலகளாவிய உணவுப் பழக்கப் பிரச்சினைகளை மதிப்பிடுதல்

இந்த ஆய்வில் பல முக்கியமான வரம்புகள் உள்ளன. முதலாவதாக, கோட்பாட்டளவில் சிலரின் குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கக்கூடிய துணை உணவுகள் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளின் உட்கொள்ளலை இந்த ஆய்வு உள்ளடக்காததால், ஆய்வில் கண்டறியப்பட்ட சில குறைபாடுகள் நிஜ வாழ்க்கையில் அவ்வளவு தீவிரமானதாக இல்லாமல் இருக்கலாம்.

ஆனால், ஐக்கிய நாடுகள் சிறுவர் நிதியத்தின் தரவுகளின்படி, உலகெங்கிலும் உள்ள 89% மக்கள் அயோடின் கலந்த உப்பை உட்கொள்கின்றனர். "எனவே, உணவிலிருந்து போதுமான அளவு உட்கொள்ளப்படாதது பெருமளவில் மிகைப்படுத்திக் கூறப்படும் ஒரே ஊட்டச்சத்து அயோடினாக இருக்கலாம்,".

"தரநிலைகள் எதுவும் இல்லை என்ற அடிப்படையில் அவர்கள் பொட்டாசியத்தைப் புறக்கணித்ததுதான் எனது ஒரே விமர்சனம்," என்று சாஸ்ட்ரே கூறினார். "அமெரிக்கர்களாகிய நாங்கள் நிச்சயமாக (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி அளவை) பொட்டாசியத்தைப் பெறுகிறோம், ஆனால் பெரும்பாலான மக்கள் போதுமான அளவு பெறுவதில்லை. மேலும், அது சோடியத்துடன் சமநிலைப்படுத்தப்பட வேண்டும். சிலர் அதிக சோடியம் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், ஆனால் போதுமான அளவு பொட்டாசியம் பெறுவதில்லை. பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் இன்றியமையாதது."

மேலும், உலகளவில் தனிநபர்களின் உணவு உட்கொள்ளல் குறித்த முழுமையான தகவல்கள் குறைவாகவே உள்ளன என்றும், குறிப்பாக தேசிய அளவில் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கும் மேலான உட்கொள்ளல்களை உள்ளடக்கிய தரவுத் தொகுப்புகள் இல்லை என்றும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறினர். இந்த பற்றாக்குறை, ஆராய்ச்சியாளர்கள் தங்கள் மாதிரி மதிப்பீடுகளைச் சரிபார்க்கும் திறனைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.

ஆய்வுக் குழு போதுமான அளவு உட்கொள்ளாததை அளவிட்டபோதிலும், இரத்தப் பரிசோதனைகள் மற்றும்/அல்லது அறிகுறிகளின் அடிப்படையில் ஒரு மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரால் கண்டறியப்பட வேண்டிய ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடுகளுக்கு இது வழிவகுக்குமா என்பது குறித்த தரவுகள் எதுவும் இல்லை.

அதிக சத்தான உணவு

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் மருத்துவர்களும், உங்களுக்குச் சில வைட்டமின்கள் அல்லது கனிமங்கள் போதுமான அளவு கிடைக்கின்றனவா என்பதையோ அல்லது இரத்தப் பரிசோதனை மூலம் ஏதேனும் குறைபாடு உள்ளதா என்பதையோ கண்டறிய உங்களுக்கு உதவ முடியும்.

"செல்களின் செயல்பாடு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம் ஆகியவற்றில் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன," என்று சாஸ்ட்ரே கூறினார். "இருப்பினும், பழங்கள், காய்கறிகள், கொட்டைகள், விதைகள், முழு தானியங்கள் போன்ற இந்த உணவுகள் எங்கிருந்து வருகின்றனவோ, அவற்றை நாம் உண்பதில்லை. அமெரிக்க இதய சங்கத்தின் 'பலவண்ண உணவுகளை உண்ணுங்கள்' என்ற பரிந்துரையை நாம் பின்பற்ற வேண்டும்."

உலகளவில் மிகக் குறைந்த அளவில் உட்கொள்ளப்படும் ஏழு ஊட்டச்சத்துக்களின் முக்கியத்துவம் மற்றும் அவை செறிந்துள்ள சில உணவுகளின் பட்டியல் இதோ:

1. கால்சியம்
● வலுவான எலும்புகளுக்கும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் முக்கியமானது
● பால் பொருட்கள் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட சோயா, பாதாம் அல்லது அரிசி மாற்றுகள்; அடர் பச்சை இலை காய்கறிகள்; டோஃபு; மத்தி மீன்; சால்மன்; தஹினி; செறிவூட்டப்பட்ட ஆரஞ்சு அல்லது கிரேப்ஃபுரூட் சாறு ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.

2. ஃபோலிக் அமிலம்

● குறிப்பாக கர்ப்ப காலத்தில், இரத்தச் சிவப்பணுக்கள் உருவாவதற்கும், செல்களின் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டிற்கும் முக்கியமானது.
● அடர் பச்சை நிற காய்கறிகள், பீன்ஸ், பட்டாணி, பருப்பு வகைகள் மற்றும் ரொட்டி, பாஸ்தா, அரிசி, தானியங்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்து செறிவூட்டப்பட்ட தானியங்களில் அடங்கியுள்ளது.

3. அயோடின்

● தைராய்டு செயல்பாடு, எலும்பு மற்றும் மூளை வளர்ச்சிக்கு முக்கியமானது
● மீன், கடற்பாசி, இறால், பால் பொருட்கள், முட்டை மற்றும் அயோடின் கலந்த உப்பு ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.

4. இரும்பு

● உடலுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்குவதற்கும், வளர்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டிற்கும் இன்றியமையாதது
● சிப்பிகள், வாத்து, மாட்டிறைச்சி, மத்தி மீன், நண்டு, ஆட்டு இறைச்சி, ஊட்டச்சத்து செறிவூட்டப்பட்ட தானியங்கள், கீரை, கூனைப்பூ, அவரை, பயறு வகைகள், அடர் பச்சை இலைக் காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.

5. மெக்னீசியம்

● தசை மற்றும் நரம்பு செயல்பாடு, இரத்தச் சர்க்கரை, இரத்த அழுத்தம், மற்றும் புரதம், எலும்பு, டி.என்.ஏ உற்பத்திக்கு முக்கியமானது.
● பயறு வகைகள், கொட்டைகள், விதைகள், முழு தானியங்கள், கீரை வகைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து செறிவூட்டப்பட்ட தானியங்களில் காணப்படுகிறது.

6. நியாசின்

● நரம்பு மண்டலம் மற்றும் செரிமான அமைப்புக்கு முக்கியமானது
● மாட்டிறைச்சி, கோழி இறைச்சி, தக்காளி சாஸ், வான்கோழி, பழுப்பு அரிசி, பூசணி விதைகள், சால்மன் மீன் மற்றும் ஊட்டச்சத்து செறிவூட்டப்பட்ட தானியங்களில் காணப்படுகிறது.

7. ரிபோஃப்ளேவின்

● உணவு ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம், நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு, மற்றும் ஆரோக்கியமான சருமம், கூந்தலுக்கு முக்கியமானது
● முட்டைகள், பால் பொருட்கள், இறைச்சி, தானியங்கள் மற்றும் பச்சை காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது

உணவிலிருந்து பல ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெற முடிந்தாலும், அவ்வாறு கிடைக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகக் குறைவாகவும், மக்களின் உடல்நலத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யப் போதுமானதாகவும் இல்லை. அதனால், பலர் தங்கள் கவனத்தை வேறு பக்கம் திருப்புகிறார்கள்.உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ்.

ஆனால் சிலருக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது: நன்றாகச் சாப்பிடுவதற்கு அவர்கள் சத்து மாத்திரைகளை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டுமா?

மாபெரும் தத்துவஞானி ஹெகல் ஒருமுறை, "வாழ்வு என்பது பகுத்தறிவு சார்ந்தது" என்று கூறினார். இது உணவுச் சேர்ப்பான்களுக்கும் பொருந்தும். வாழ்விற்கு அதன் பங்கும் மதிப்பும் உண்டு. உணவுமுறை பகுத்தறிவு அற்றதாக இருந்து, ஊட்டச்சத்து சமநிலையின்மை ஏற்பட்டால், அந்த மோசமான உணவுமுறைக்கு உணவுச் சேர்ப்பான்கள் ஒரு சக்திவாய்ந்த துணையாக அமையக்கூடும். உடல் ஆரோக்கியத்தைப் பேணுவதில் பல உணவுச் சேர்ப்பான்கள் பெரும் பங்களிப்பைச் செய்துள்ளன. உதாரணமாக, வைட்டமின் டி மற்றும் கால்சியம் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தி, ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கின்றன; ஃபோலிக் அமிலம் கருவின் நரம்புக் குழாய் குறைபாடுகளைத் திறம்படத் தடுக்கிறது.

"இப்போது நமக்கு உணவுக்கும் பானங்களுக்கும் பற்றாக்குறை இல்லாதபோது, ​​ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடு எப்படி ஏற்படும்?" என்று நீங்கள் கேட்கலாம். இங்கே நீங்கள் ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டின் உள்ளார்ந்த பொருளைக் குறைத்து மதிப்பிடுகிறீர்கள். போதுமான அளவு சாப்பிடாமல் இருப்பது (ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடு எனப்படும்) ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்; அதுபோலவே, அதிகமாகச் சாப்பிடுவதும் (அளவுக்கு மீறிய ஊட்டச்சத்து எனப்படும்) மற்றும் உணவில் அதிக கவனம் செலுத்துவதும் (ஊட்டச்சத்து சமநிலையின்மை எனப்படும்) ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.

தொடர்புடைய தரவுகளின்படி, குடியிருப்பாளர்கள் தங்கள் உணவு ஊட்டச்சத்தில் புரதம், கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகிய மூன்று முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களைப் போதுமான அளவு எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், ஆனால் கால்சியம், இரும்பு, வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் டி போன்ற சில ஊட்டச்சத்துக்களின் குறைபாடுகள் இன்னும் நிலவுகின்றன. வயது வந்தோருக்கான ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடு விகிதம் 6.0% ஆகவும், 6 மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட வயதுடைய குடியிருப்பாளர்களிடையே இரத்தசோகை விகிதம் 9.7% ஆகவும் உள்ளது. 6 முதல் 11 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களிடையே இரத்தசோகை விகிதங்கள் முறையே 5.0% மற்றும் 17.2% ஆக உள்ளன.

எனவே, ஒரு சமச்சீர் உணவின் அடிப்படையில், உங்கள் சொந்தத் தேவைகளுக்கு ஏற்ப நியாயமான அளவுகளில் ஊட்டச்சத்து நிரப்பிகளை எடுத்துக்கொள்வது, ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டைத் தடுப்பதிலும் சிகிச்சையளிப்பதிலும் மதிப்புமிக்கது. அதனால், அவற்றை கண்மூடித்தனமாக நிராகரிக்காதீர்கள். ஆனால், ஊட்டச்சத்து நிரப்பிகளை அதிகமாகச் சார்ந்திருக்க வேண்டாம். ஏனெனில், தற்போது எந்தவொரு ஊட்டச்சத்து நிரப்பியாலும் ஒரு மோசமான உணவு அமைப்பில் உள்ள குறைபாடுகளை முழுமையாகக் கண்டறிந்து நிரப்ப முடியாது. சாதாரண மக்களுக்கு, நியாயமான மற்றும் சமச்சீரான உணவுமுறையே எப்போதும் மிக முக்கியமானது.